阿特金斯饮食法是一种高蛋白、低碳水化合物的饮食方式，旨在通过减少碳水化合物的摄入来促进体重减轻和改善健康状况。该饮食法分为四个阶段，从最严格的限制碳水化合物摄入开始，逐步增加直至找到个人的平衡点。

第一阶段为启动阶段，目标是快速减重。在此期间，每日碳水化合物摄入量不超过20克，主要来自蔬菜。这有助于身体进入酮症状态，从而加速脂肪燃烧。

第二阶段为平衡阶段，逐渐增加碳水化合物摄入量，直到每周体重增长不超过一磅为止。此阶段重点在于找出个人可以耐受的碳水化合物上限，以维持稳定减重。

第三阶段为调整阶段，继续增加碳水化合物摄入，直到达到减重目标后仍能保持体重稳定。此阶段帮助确定长期可持续的饮食模式。

第四阶段为终身维持阶段，目的是让个体学会如何长期维持理想体重。这一阶段强调均衡饮食，包括适量碳水化合物、蛋白质和健康脂肪，同时保持健康的生活方式。