谷胱甘肽转移酶（Glutathione S-transferase, GST）是一种重要的酶类，广泛存在于动植物体内，参与多种生化反应。🔍 它们的主要功能是催化谷胱甘肽与各种外源性或内源性的亲电子物质发生结合反应，从而帮助细胞清除有害物质，保护细胞免受损伤。🛡️

在医学领域，GST的研究对于理解某些疾病的发生机制至关重要。例如，在癌症研究中，GST活性的变化可能预示着细胞对化疗药物的耐药性。🔬 通过深入研究GST的作用机制，科学家们希望能够开发出更有效的治疗方法。💊

此外，GST还被应用于环境科学，用于监测和评估环境污染的程度。🌍 它们可以作为生物标志物，帮助我们了解环境中潜在的有毒物质。🔎

总之，谷胱甘肽转移酶不仅在生物学上有着重要地位，还在医学和环境科学等多个领域发挥着重要作用。🌱