维生素K是一种脂溶性维生素，它在人体中扮演着非常重要的角色。它的名字来源于德语“Koagulationsvitamin”，意思是凝血维生素。维生素K主要分为两种类型：维生素K1和维生素K2。

维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等。维生素K2则可以在发酵食品（例如纳豆）以及一些动物产品中找到。这两种形式的维生素K在人体内发挥着类似的功能，但它们的来源和吸收方式有所不同。

维生素K的主要作用是帮助血液正常凝固。当身体受伤时，维生素K能够促进血液中的蛋白质形成血栓，从而防止过多的出血。此外，维生素K还参与骨骼健康，有助于钙的沉积，减少骨折的风险。维生素K还可以支持心脏健康，通过维持血管弹性来降低心血管疾病的风险。

缺乏维生素K会导致凝血功能障碍，增加出血风险。长期缺乏维生素K还可能导致骨质疏松症和其他健康问题。因此，确保饮食中含有足够的维生素K是非常重要的。