刺苋是一种常见的野菜，分布广泛，生命力顽强。它不仅有着独特的口感，还富含多种营养成分，如维生素C和铁元素等，对身体健康大有裨益。

🌿 营养价值

刺苋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，它还含有大量的维生素A和维生素C，能有效提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。此外，刺苋中的铁含量也十分丰富，有助于补血，适合贫血人群食用。

🌿 烹饪方法

刺苋的吃法多样，可以凉拌、炒食或煮汤。其中，凉拌刺苋是最为常见的一种吃法。只需将新鲜的刺苋洗净后焯水，再加入蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀即可。这种做法简单快捷，保留了刺苋的原汁原味，口感爽脆，非常美味。

🌿 食用注意事项

尽管刺苋营养丰富，但其茎叶上长有小刺，因此在处理时需要小心。另外，由于刺苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。

刺苋作为一道美味又健康的食材，值得我们去尝试和探索更多不同的做法，让餐桌更加丰富多彩。