重庆酸辣粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一碗美味的重庆酸辣粉。

准备材料：

- 红薯粉或绿豆粉 200克

- 牛肉（可选）50克

- 豆芽 50克

- 黄瓜丝 适量

- 芽菜（腌制） 适量

- 酸菜 适量

- 辣椒油 适量

- 花生碎 适量

- 香菜 适量

- 蒜泥 适量

- 生抽、老抽 适量

- 白醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 高汤或水 适量

制作步骤：

1. 准备红薯粉：将红薯粉或绿豆粉提前浸泡在冷水中约2小时，使其变软。

2. 煮高汤：在锅中加入适量的水和高汤料（或直接用清水），烧开后转小火慢炖，备用。

3. 炒牛肉：如果使用牛肉，先将其切成细丝，用少量油快速翻炒至熟，备用。

4. 调味汁：在一个碗中混合生抽、老抽、白醋、糖、盐和蒜泥，搅拌均匀。

5. 煮粉：将泡好的红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出后过冷水，沥干水分。

6. 组合装盘：取一大碗，放入煮好的红薯粉，加入炒好的牛肉、豆芽、黄瓜丝、芽菜和酸菜，淋上调味汁，再加入辣椒油。

7. 最后点缀：撒上花生碎和香菜即可。

一碗热腾腾、香气四溢的重庆酸辣粉就做好了！快来试试吧！😋