食用菌是指那些可以被人类安全食用的真菌类生物。它们不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。常见的食用菌包括香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等。

食用菌生长在多种环境中，有的喜欢湿润阴暗的地方，如森林地面或枯木上；而有的则能在人工培养基上快速生长。由于其独特的生长习性和营养价值，食用菌成为了人们餐桌上的常客，也是许多菜肴中不可或缺的食材之一。

此外，科学研究表明，某些食用菌还具有增强免疫力、预防心血管疾病、抗氧化等多种保健功效。因此，合理地将食用菌纳入日常饮食中，对于促进身体健康有着积极作用。