黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物。它们通常在特定条件下生长，特别是在高温和高湿度环境中。这些毒素主要存在于发霉的谷物和坚果中，例如玉米、花生、大米和小麦。由于这些食物易于受潮和发霉，尤其是在储存不当的情况下，因此更容易受到黄曲霉毒素的污染。

为了避免摄入黄曲霉毒素，我们应该注意食物的储存条件，确保它们干燥通风。购买时应选择新鲜且包装完好的产品，并定期检查家中储存的食物是否有发霉迹象。此外，食用前彻底清洗和适当烹饪也是减少风险的有效措施。通过采取这些预防措施，我们可以大大降低接触黄曲霉毒素的风险，保护自己和家人的健康。