维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质。它们通常无法由人体自行合成，或者合成量不足以满足身体需求，因此需要通过食物摄取。维生素可以分为脂溶性和水溶性两大类，包括维生素A、B群、C、D、E和K等。这些维生素参与了人体内多种生化反应，如抗氧化、免疫调节、能量代谢等，对健康至关重要。

与之相对的是无机物，如矿物质（钙、铁、锌等），它们在体内的作用也非常重要，但其化学性质和生理功能与维生素有所不同。矿物质多作为构成骨骼、牙齿或血液成分的一部分，或是参与神经传导和肌肉收缩等功能。因此，维生素和无机物虽然都是人体所需的营养素，但它们属于不同的物质类别，具有不同的化学结构和生理功能。